segunda-feira, 30 de março de 2015

Parceria Dulcis

Bem vinda ao mundo Dulcis e para comemorar temos desconto para as amigas e amigos do klaudicaracozinhar.blogspot.com
Aproveitem! Só tem que me enviar email





domingo, 29 de março de 2015

Leite de soja - #Bimby

Atualmente, esta é sem dúvida uma das receitas que mais me questionam. E tão simples que é...
Comecei a consumir exclusivamente leite de soja, aquando da gravidez da minha filha. Tive umas quantas crises abdominais e até se descobrir o que era, andei mesmo em sofrimento, porque eu adorava leite e bebia todos os dias. Desenvolvi uma intolerância ao leite, que julgo ter sido temporária, porque já experimentei beber umas gotas de leite, anos depois, e fiquei bem. Mas entretanto habituei-me ao leite de soja e já testei quase todos, uns melhores que outros. Desde que comecei a fazer na bimby, prefiro este, até pelo valor mais económico.
Na actual Bimby TM5, a receita já vem programada na chave do livro base. Eu faço algumas, pequenas, alterações ao meu gosto. Habitualmente uso soja texturizada, mas também uso feijão de soja (é o que estiver mais barato). Quando hidrato, deixo sempre o feijão o dobro das horas.
Também faço leite de aveia e Amêndoa, sendo o meu preferido o Leite de Amêndoa. Em breve, deixarei a receita.
Espero que gostem!

Ingredientes:
100g feijão de soja ou soja texturizada
1500g água 
45g flocos de aveia (opcional)
20g açúcar (opcional)

Preparação:
# Colocar a soja texturizada de molho cerca de 4 horas.
# Colocar no copo a soja bem escorrida, 300g de água e os flocos de aveia (eu não usei) e triture 30 seg/vel 7.
# Adicionar 800g de água e programe 30 min/100°C/vel 1. Colocar o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
# Colocar o cesto forrado com um pano de algodão fino sobre um recipiente e coe o líquido, espremendo bem o pano. Normalmente, eu já não faço isto. Passo apenas por um passador fino e fica muito bem!
# No copo limpo colocar o líquido, 400g de água e o açúcar e programe 5 min/100°C/vel # Retirar para uma garrafa ou jarro de vidro com tampa hermética.




Isto é o Okara,  nome dado para os resíduos da preparação do leite de soja. É um alimento altamente nutritivo, que contém muitas fibras solúveis e insolúveis, bem como uma pequena quantidade de proteínas.
Assim como o Tofu, a Okara tem um sabor neutro e pode ser aproveitada de muitas maneiras:
- Para enriquecer e engrossar sopas, molhos e purés;- Como base de bolinhos, hambúrgueres, almôndegas;- Em recheios e patés;- Como ingrediente em pães, bolos, tortas, cookies, etc.
Pode ser usada imediatamente após o preparo do leite de soja ou guardada no frio para ser consumida posteriormente. Conserva-se na por 2 ou 3 dias no frigorífico e no congelador/arca por 4 ou 5 meses.
Em breve também irei mostrar algumas receitas bem simples, para aproveitar estes nutrientes.





quarta-feira, 25 de março de 2015

Costeletas do lombo com molho cervejeira

Há algum tempo que andava para testar este molho cervejeira, gentilmente enviado pela Knorr. Muitas são as receitas de molho à cervejeira, molho à cervejaria, enfim...alguns bastante caloricos outros nem tanto. Sem dúvida, o mais famoso será o molho da Portugalia!
Resolvi fazer este, que ficou com um toque especial!
Espero que gostem!

  • Ingredientes:
  • 40g de banha ou Vaqueiro (usei banha caseira)
  • 4-6costeletas de porco
  • 1 dl de cerveja
  • 1 caldo Knorr molho cervejeira
  • 1colher chá mostarda dijon
  • Sal
  • 3-4 dentes de alho 

Preparação:

# Temperar os bifes com alho e sal, com 2 a 3 horas de antecedência.
Aquecer a Banha numa frigideira, juntar as costeletas e deixar alourar de ambos os lados. Usei a minha tampa flor Kochblume com a função anti-salpicos.
# Retirar as costeletas e reservar.
# Adicionar à gordura o molho cervejeira Knorr, a cerveja, a mostarda e mexer até dissolver. Deixar ferver suavemente durante 1 a 2 minutos.
# Adicionar as costeletas e servir Acompanhado com salada, arroz ou batatas.

Dica: fiz ovo estrelado no molho que ficou e estava magnífico!


Para a função anti-salpicos, retirei a flor e para mexer, usei as aberturas superiores ou levantava lateralmente. Tudo limpinho!




terça-feira, 24 de março de 2015

Perú com crosta de iogurte grego

Hoje em conversa com umas colegas, falávamos sobre o frango à grega, já partilhado em inúmeros blogs/sites. Gostamos da ideia e decidi fazer hoje para o jantar algo semelhante.
Normalmente faço ementas semanais, no entanto, hoje fiz uma alteração, de forma a testar o sabor do iogurte com a carne.
Abri a arca congeladora e vi que não tinha frango, mas tinha perú! Perú que veio da casa dos avós no Natal que eu arranjo e congelo, já separado e habitualmente já temperado com alho e sal. Assim, tirei um desses saquinhos e vamos a isso.
Espero que gostem!

Robot:
Forno

Ingredientes:
Perú cortados em pedaços pequenos
1 Iogurte grego natural
Sal
Alho
Pimenta
Órgãos
Azeite (não coloquei, porque a carne tinha gordura suficiente para cozinhar por si só )

Preparação:
# Temperar o frango com alho, sal, pimenta, órgãos e o iogurte grego. Deixar durante mais ou menos uma hora tapado com película aderente ou dentro de um saco, como preferirem.
# Regar com azeite e levar ao forno a 180graus durante 40-50 minutos.
# Acompanhar com salada de alface, arroz, puré de batata ou batata frita
(Pareceu-me que esta receita fica bem com qualquer acompanhamento. Eu acompanhei com salada de alface)

O resultado final é característico, apesar do iogurte natural, tem um sabor ligeiramente adocicado. Para quem gosta é fantástico, nós gostamos!





Waffles

Desde que uma amiga me deu a conhecer as waffles (nunca tinha provado) por sinal, às 3h da manhã, que fiquei de olho numa destas máquinas! A receita pareceu-me perfeita, rápida de executar e ainda aproveitar para guardar! Mas faltava a máquina... Andei a pesquisar e encontrei umas com a forma de Mickey, que a minha filha iria adorar! Mas um pouco caras... Foi então q encontrei esta, com um preço que se vos disser, vão dizer que é mentira! E trouxe! Nestas tardes, de férias, tem tido um uso estrondoso! 

Ingredientes: 
(+/- 8 waffles)
2 ovos
280g de leite
40g de manteiga derretida
280g de farinha
1 colher de chá de fermento
3-4 colheres de sopa açúcar

Preparação:
# Aquecer a máquina das waffles.
# Numa taça, juntar o leite, os ovos e a manteiga derretida e misturar muito bem.
# Noutra taça um pouco maior, misturar a farinha, o açúcar e o fermento.
# Adicionar os ingredientes líquidos à mistura dos ingredientes secos e envolver. 
# Colocar colheradas da massa no centro da máquina e fechar. Na minha máquina são 3-4 minutos para cada uma.
# Polvilhar com açúcar ou canela, rechear com gelado, nutela, doce, etc, o que gostarem.




segunda-feira, 23 de março de 2015

Parceria Dulcis




É com bastante orgulho que anuncio a primeira parceria deste blog!! Estou muito contente!
A Dulcis é uma empresa portuguesa, em que Dulcis, significa "doce" em latim. É com espírito muito Dulcis, que pretendem levar até aos seus clientes as melhores matérias-primas para a composição de surpreendentes e maravilhosas receitas. Sempre que desejarmos, com toda a comodidade, com muita variedade de opções, com elevada qualidade e sempre com o melhor preço. Tem a delícia dos sabores naturais e frescos, com o genuíno prazer das soluções feitas por nós, na própria casa, como no tempo das nossas avós, mas agora, com toda a diversidade, segurança e praticidade que a Dulcis propõe.
Tem um infindável leque de propostas, Dulcicremes, Dulcipastas e soluções sem açúcar e sem gordura.
Podem saber mais informação sobre a Dulcis na sua página do facebook ou em www.dulcis.pt
Visitem a página e aproveitem o desconto da Páscoa e os passatempos que estão a decorrer!
Em breve, deixarei aqui receitas e também um passatempo. Estejam atentos!

Dica #4 - Preparação do feijão verde

Não sei como costumam arranjar o vosso feijao verde... Por acaso, é assunto que não vejo muito abordado e já tenho falado com algumas pessoas que deixam de consumir, por ser aborrecido arranjar o feijão verde. Por isso, resolvi dar uma pequena dica.
Tenho este pequenino utensílio, que comprei no site da Luisa Alexandra há uns 5 anos. Comprei juntamente com o dispara biscoitos ( em breve deixarei aqui umas receitas) e uso e abuso deles! O corta feijão verde já tem estes aninhos todos e está impecável, as lâminas cortam como no primeiro dia. Tem duas lâminas, uma para aparar as pontas ou cortar em pedaços pequenos e outra lâmina ou conjunto de pequenas lâminas para fazer estes cortes na longitudinal, desperdiçando logo as extremidades.
É pequenino, baratinho, mas muito eficaz, ora vejam as fotos!
Se quiserem adquirir pode ver aqui ! Vale a pena!










domingo, 22 de março de 2015

Massa Lírios Milanesa com bacon e queijo snack president

Não sou grande fã de massas, confesso, mas cá em casa tenho um grande apreciador de todo o tipo de massas. Pelo que, são presença obrigatória nas minhas ementas. As preferidas são as da marca Milanesa e estes lírios tiveram a sua estreia, com resultado final bastante agradável.
As massas são bastante versáteis, pela forma como podem ser cozinhadas, seja como acompanhamento ou englobadas no prato principal. Desta vez, fizeram parte do prato principal.
Espero que gostem!

Ingredientes:
150g massa lírios milanesa
100g bacon em pedaços pequenos
Queijo snack president
azeite 
Sal
Oregãos
Azeitonas

Preparação:
# Cozer a massa consoante as instruções da embalagem. (Cuidado com sal porque o bacon já é salgado)
# Numa frigideira, saltear o bacon com azeite.
# Num pirex ou tabuleiro que posso ir ao forno, colocar a massa cozida e polvilhar com oregãos, adicionar o bacon e dispor pequenas fatias de queijo snack president por cima.
# levar ao forno a 180graus durante 20minutos. 
# No final colocar azeitonas, se gostarem.




quinta-feira, 19 de março de 2015

Hamburgueres de soja e atum

Gosto muito de fazer hamburgueres, de várias maneiras e com os mais diversos ingredientes, desde vegetais, carne, peixe, etc. Acho, sobretudo, bastante versátil, já que dá para aproveitar algumas sobras de outras refeições, são rapidos e divertidos de fazer.
Estes que vos trago hoje foi a primeira vez q fiz! Pensei neles enquanto estava a fazer o leite de soja (em breve coloco a receita) e pesquisava receitas para aproveitar a okara (quando falar do leite falo também da okara).
Por outro lado, desde que vi aquele utensílio da tupperware para moldar hambúrgueres, no blog da Luisa Alexandra, fiquei logo a pensar... Aquele "gadjet" deve dar muito jeito! Depois, ainda me questionei se daria mesmo... O certo é que dá mesmo! O moldar a bola e depois achatar é otimo, mas... Depois de testar isto, não é a mesma coisa! Ficam perfeitinhos, com mais ou menos altura e ainda podemos congelar de forma individualizada. Gosto muito e os hambúrgueres ficaram um espetáculo. É super rápidos, que é uma coisa quem agrada sempre!
Espero que gostem!

Ingredientes:
( 6 hambúrgueres)
2 latas atum
2 ovos
80g soja texturizada
1/2 cebola média 
1 dente alho
Sal e pimenta

Preparação:
# Envolver todos os ingredientes numa taça até obter uma mistura moldavel.
# Colocar pequenas porções da massa no modelador da tupperware e formar os hambúrgueres ou em alternativa, formar pequenas bolas e depois achatar para formar os hambúrgueres.
# Colocar uma pequena quantidade de óleo ou azeite numa frigideira, somente a tapar o fundo, e adicionar os hambúrgueres, até ficarem tostados.
# Acompanhar com salada de alface ou arroz.


quarta-feira, 18 de março de 2015

Dica #3 - Limões

Ainda dentro da rubrica dos limões, mostro hoje como consigo ter sempre limões durante todo o ano.
Os limões são presença frequente na preparação das minhas receitas, gosto bastante e uso de várias maneiras. 
Para isso, corto em rodelas, coloco em pequenas caixas e congelo. Aguenta bastante tempo assim. Já experimentei colocar em sacos, mas notei que perde o seu sabor, por isso coloco em pequenas caixinhas.
Para isso uso esta mandolina/ralador da tupperware ( deve ter dezenas de anos, era da minha avó) para os cortes sempre mais ou menos perfeitos. 
Quando for usar é só retirar as rodelas que quero ou todas, uns minutos antes de usar e está perfeito. Experimentem!





segunda-feira, 16 de março de 2015

Bacalhau com Cenoura e Espinafres acompanhado de salada de alface

Lembram-se do bacalhau que cozi em que usei a tampa flor? pois aqui está uma das receitas em que usei. É uma receita muito apreciada cá em casa. Desta vez não usei nenhum robot, mas sim a frigideira. Apenas usei a bimby para o molho bechamel. Gosto muito de fazer este bacalhau no tacho, fica muito bom.
Espero que gostem!

Ingredientes:
4 postas de Bacalhau desfiado
150g espinafres
150g cenoura
250g batatas palha
1 cebola
3-4 dentes alho
1 folha de louro
azeite
300ml molho bechamel
alface

Preparação:
# Colocar azeite suficiente para tapar o fundo da frigideira, adicionar cebola, alho picado e uma folha de louro (uso aquele cortador para as cebolas e alhos, mas não é grande coisa :( )
# Deixar alourar levemente a cebola e adicionar os espinafres, envolver e em seguida a adicionar cenoura e o bacalhau.
# Envolver a batata palha e por ultimo o molho bechamel (fiz cerca de 300ml na bimby)
# Levar ao forno cerca de 15 min.
# Acompanhar com salada de alface ou tomate ou outra que gostem.

Dica: se gostarem, podem adicionar miolo de camarão que também fica muito bem!













domingo, 15 de março de 2015

Limonada na Bimby

Uma da evoluções da nova Bimby é o facto de os livros terem uma chave de receitas, que se insere na máquina e temos as receitas guiadas pela máquina. Eu só tenho uma chave, do livro base desta Bimby, ABC da Bimby.
Uma suas receitas é esta limonada, que já fazia na anterior Bimby. 
Tenho sempre Kilos de limões em casa ( os avós têm vários limoeiros ) e esta é uma das utilizações quase diárias que faço deles. Sempre se torna uma opção um pouco mais saudável aos sumos que a minha filhota de 6 anos está sempre a pedir :) 
Uma bebida refrescante para os meses que se aproximam, que se faz num minuto.
Espero que gostem!

Robot:
Bimby 

Ingredientes:
2 limões médios 
1000g de água 
100g açúcar ou a gosto 

Preparação:
# Cortar os limões em quartos e colocar na Bimby.
# Adicionar a água e o açúcar ( açúcar coloquei 75g).
# Dar dois toques de turno.
# Colocar o cesto e coar com a ajuda da espátula para um jarro.
Opcional: adicionar no final algumas pedras de gelo.



Legumes Da Horta

Estes foram os legumes que vieram hoje da horta. Bem fresquinhos e verdinhos!
As hortas dos avós são do best!!

Espinafres, espigos/grelos e alfaces em duas variedades (segundo o avô, semeada por engano 😊 ) alguém sabe o nome daquele tipo de alface com as pontas escurecidas?
Vamos então pensar na ementa da semana que aí vem!